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生活服务分公司:看职工餐厅变中求新
发布时间:2018-08-13 15:17:58 来源: 作者:赵龙梅 点击:

人常说:民以食为天。职工食堂关系职工身体健康,既是提供生活服务的地方,也是畅叙友情、短暂休息的场所。近年来,生活服务公司餐饮服务中心始终把为职工提供优质的餐饮服务,提高职工用餐满意度,作为追求目标从不懈怠。

转变经营模式,让职工享受切实利益

“我们通过一系列的促销活动,在把实惠带给广大消费者的同时,为的是吸引更多的人前来就餐,推动职工餐厅由以前的单位接待向以大众就餐消费群体转变”,餐饮服务中心主任苏建东直言不讳地说。今年以来,生活服务公司餐饮服务中心把改变职工餐厅二楼经营模式,提升厨师团队素质、创新饭菜品种花样作为第一要务。在管理过程中推出了套餐服务、关中面食、烤肉赠送啤酒小菜、端午节送粽子,以及免费送餐入户等多种促销措施,极大地扭转了经营效果,尤其是在提升服务质量方面较以往有了明显改变。

今年3月份,一号煤矿职工王一民和家人在职工餐厅为自己80岁父亲摆宴贺寿,餐厅领班杨敏洁用推车推出一棵高近1米用食材雕琢而成的寿树朗声说道:“我代表职工餐厅全体职工送上这份如意寿树,祝愿王老先生福如东海、寿比南山...”。据悉,这棵寿树原价600多元,是餐厅师傅花费了8个小时完成,今天作为贺礼免费相赠。杨敏洁介绍说:“婚宴、生日宴等喜庆宴请,我们都会本着诚意赠送不同形式的贺礼。而且,职工餐厅二楼每周都会推出一道特价招牌菜,打6折售买,最大限度让消费者吃出特色、吃出文化、尽享切实利益。”

注重菜品特色,服务职工大众

“职工餐厅二楼面向职工大众,在特色服务过程中如果没有亮点菜品,服务不到位,同样没有市场。”生活服务分公司副经理丁增平说。

今年初,为了应对市场的不景气,职工餐厅做了充分的市场调研,调整了厨师团队,抽调有潜力的厨师前往西安、宝鸡等地实地学习,主要以引进关中、陕北大众菜系为主,主力推出老碗面、驴蹄子、臊子面等陕西面点小吃。 其次,职工餐厅对菜谱标价重新调整,将价格下调10%--20%。针对季节变换,合理搭配调整新菜品,推陈出新,做到“每日一添、每周一推、每月一换”(每日添一道新菜、每周推出一道特色菜、每月更换新菜系)。与此同时,对就餐大厅整体布局重新优化,增加花卉隔挡墙,增添了用餐的温馨感。在二楼左侧开设了大众宴会专区,使就餐者无论消费高低,都能感受到职工餐厅热忱贴心的服务。

生活公司职工赵清说:“今天几个外地老同学来看我,10个人才吃了300多,而且服务员推荐的菜品荤素搭配合理,各种特色小吃小菜品种丰富,价格便宜还不浪费......”;物资供应公司职工张宝金端着一碗老碗面感慨道:“扯面劲道,臊子味道醇,是地道的关中口味。”

严把食品安全关 ,确保放心就餐

“无论就餐人群多少,食品安全一直是我们工作的重中之重。”职工餐厅食品安全监督员王莉说。

近年来,职工餐厅在食品安全方面形成了一套严谨的管控制度来保证饭菜质量。从食材的采购、验收、加工、售卖等每个环节都设专人严格把关,米面油、肉蛋蔬菜、干货调料等食材都具备完整的食材资质、产品标签合格证等,在6项基础台账基础上增加了储备食材台账,确保食材质量的合格性。此外,从去年开始在职工餐厅后厨的库房、面点间、备餐间、加工操作间等重点场所安装了8个高清摄像头,从食材的加工、清洗、烹饪等环节施行全程监管,实现了后厨管理的透明化,确保职工放心就餐。同时,在大厅墙体和柱子上张贴食品安全知识宣传画,定期向前来就餐的职工发放食品安全知识宣传单,以此提升职工对食品安全的监督防范意识。(赵龙梅)

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